原www.nfysw.com料：排骨汤（或骨头汤）1500克、花椒20克、豆瓣酱150克、干辣椒段、辣椒面各100克、生姜、小葱、桂皮适量、草果、八角、香叶适量、醪糟、冰糖、料酒适量。
做法
1、生姜洗净切片；小葱洗净择好；花椒、桂皮、草果、八角、香叶军洗净备用。
【资料图】
2、炒锅上火，加油烧热。
3、放入姜片、小葱、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炸至金黄色。
4、加入辣椒面，炸至油色红亮。
5、再加入豆瓣酱拌匀。
6、将熬好的排骨汤倒入锅中。
7、加入适量醪糟，冰糖，以及料酒，盖上锅盖焖煮40分钟。
8、待锅中红汤沸腾后，揭开锅盖，加盐调味。
9、滤出所有的渣料，红汤即可。
10、取一砂煲，将红汤倒入砂煲。
11、领取锅上火，加油烧热后，下干辣椒段炒香。
12、将炒好的干辣椒段倒入红汤中即可。
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